г. Новосибирск,
Михайловская набережная
Михайловская набережная
12-14 июля
2024
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
Форум для профессионалов
> 300 000 ГОСТЕЙ
СПИКЕРОВ
> 150
(ТОПОВЫЕ ЭКСПЕРТЫ
СО ВСЕЙ СТРАНЫ)
СО ВСЕЙ СТРАНЫ)
> 300
УЧАСТНИКОВ
(РЕСТОРАНЫ, КАФЕ, ОТЕЛИ, ТУР.КОМПАНИИ, ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ
РЕМЕСЛЕННИКИ, КРЕАТИВНЫЕ ИНДУСТРИИ)
РЕМЕСЛЕННИКИ, КРЕАТИВНЫЕ ИНДУСТРИИ)
УЧАСТНИКОВ ДЕЛОВОЙ
ПРОГРАММЫ
ПРОГРАММЫ
(СОБСТВЕННИКИ БИЗНЕСА,
ТОП-МЕНЕДЖЕРЫ)
ТОП-МЕНЕДЖЕРЫ)
ПРОФЕССИОНАЛОВ
(ШЕФ-ПОВАРЫ КОНДИТЕРЫ, СЫРОДЕЛЫ, СОМЕЛЬЕ)
> 100
> 1000
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
РАСПИСАНИЕ ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ
12-13 ИЮЛЯ 2024
12:00-13:30
13 июля
13 июля
ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ
Максим Останин - заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.
Тема: Формирование Сибирского регионального бренда.
Тема: Формирование Сибирского регионального бренда.
ЭКСПЕРТЫ:
Андрей Гончаров - министр промышленности торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.
Тема: Создание сибирского бренда.
Владимир Бурковский - глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири.
Тема: Сибирская кухня как основа сибирского бренда.
Анна Павлова – заместитель министра экономического развития Новосибирской области.
Тема: Создание уникального продукта «Гостеприимная Сибирь».
Елена Демченко - первый заместитель Президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Тема: Федеральный опыт создания региональных туристических брендов.
Анна Терешкова - заместитель мэра - начальник департамента культуры, спорта и молодежной политики мэрии города Новосибирска.
Тема: Новосибирск как культурная и гастрономическая столица Сибири.
Александр Бойко - владелец холдинга TS Group, Федерациф рестораторов и отельеров России в Сибири.
Игорь Салов - председатель Новосибирского областного отделения «ОПОРА РОССИИ»
Виталий Насоленко – основатель и директор «Альфа ритейл компани», совладелец Группы компаний «Новые торговые системы», Федерация рестораторов и отельеров России в Сибири.
Тема: Формирование местной сырьевой базы для русской сибирской кухни.
Андрей Гончаров - министр промышленности торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.
Тема: Создание сибирского бренда.
Владимир Бурковский - глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири.
Тема: Сибирская кухня как основа сибирского бренда.
Анна Павлова – заместитель министра экономического развития Новосибирской области.
Тема: Создание уникального продукта «Гостеприимная Сибирь».
Елена Демченко - первый заместитель Президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Тема: Федеральный опыт создания региональных туристических брендов.
Анна Терешкова - заместитель мэра - начальник департамента культуры, спорта и молодежной политики мэрии города Новосибирска.
Тема: Новосибирск как культурная и гастрономическая столица Сибири.
Александр Бойко - владелец холдинга TS Group, Федерациф рестораторов и отельеров России в Сибири.
Игорь Салов - председатель Новосибирского областного отделения «ОПОРА РОССИИ»
Виталий Насоленко – основатель и директор «Альфа ритейл компани», совладелец Группы компаний «Новые торговые системы», Федерация рестораторов и отельеров России в Сибири.
Тема: Формирование местной сырьевой базы для русской сибирской кухни.
12-13 ИЮЛЯ
СЕРВИС
Татьяна Кибирева (Москва) - основатель «Real Skills». Сертифициро-
ванный бизнес-тренер, эксперт Совета по профессиональным квали-
фикациям (СПК) в сфере гостеприимства.
ванный бизнес-тренер, эксперт Совета по профессиональным квали-
фикациям (СПК) в сфере гостеприимства.
12 ИЮЛЯ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО ОТЕЛЯ И РЕСТОРАНА
Анна Нижегородцева - владелец студии архитектуры и дизайна «Куб'А».
- Бюджет стоительства и ремонта
- Выбор подрядчиков
- Умный ресторан - автоматизация инженерных систем
- Освещение в ресторане
- Современные отделочные материалы
- Мебель которая переживет банкет
- Тренды в ресторанном дизайне
- Технологическое проектирование кухни
13 ИЮЛЯ
ПЕРСОНАЛ
Екатерина Стародубцева-Калачева (Москва) - эксперт ресторанного рекрутмента, основатель и CEO кадрового агентства Hurma Recruitment. Специалист по «Настройке Agile» в команде. Сертифицированный коуч по системе DISC.Состоит в сообществе The World's 50 Best Restaurants Awards.
Темы:
Темы:
- Гибкая система управления (Agile)
- Автоматизация
- Компания без HR
- Привлечение и удержание персонала
- Внутренний HR брендинг,как инструмент кадровой
- политики
- HR-стратегия в цифрах. Как неверно выбранная HR-стратегия влияет на финансовые показатели.
- Кадровый голод — как привлечь людей!?
- Важность роста своих людей и что делать, если они достигли своего потолка?
- Новые технологии в обучении персонала.
Разберём основные HR тренды, темы взаимодействия с персоналом. Только практические методы, действующие лайфхаки и работающие материалы.
12-13 ИЮЛЯ
МАРКЕТИНГ
Анна Куропятник - управляющий партнер брендингового агентства Антвист, маркетолог, преподаватель МВА.
Секреты маркетинга и PR, тренды, каналы продвижения - кейсы от практиков.
12-13 ИЮЛЯ
УПРАВЛЕНИЕ И ФИНАНСЫ
Цель - обсудить ключевые аспекты операционного управления и финансов, выявить лучшие практики, обменяться опытом и разработать рекомендации для успешного управления бизнесом в современной динамичной среде.
ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
1. Эффективное операционное управление в современных условиях: оптимизация процессов, управление ресурсами, повышение производительности.
2. Финансовое планирование и анализ: методы прогнозирования, управление капиталом, оценка рисков.
3. Инновации в операционном управлении и финансах: новые технологии, цифровизация процессов, автоматизация.
4. Управление затратами и оптимизация расходов: стратегии снижения издержек, поиск эффективных решений.
5. Финансовая устойчивость и рост: инвестиции, финансовое планирование на долгосрочную перспективу.
6. Влияние внешних факторов на операционное управление и финансы: экономические кризисы, изменения законодательства, глобальные тренды.
7. Цифровая трансформация в операционном управлении и финансах: какие возможности предоставляет цифровизация для оптимизации бизнес-процессов.
1. Эффективное операционное управление в современных условиях: оптимизация процессов, управление ресурсами, повышение производительности.
2. Финансовое планирование и анализ: методы прогнозирования, управление капиталом, оценка рисков.
3. Инновации в операционном управлении и финансах: новые технологии, цифровизация процессов, автоматизация.
4. Управление затратами и оптимизация расходов: стратегии снижения издержек, поиск эффективных решений.
5. Финансовая устойчивость и рост: инвестиции, финансовое планирование на долгосрочную перспективу.
6. Влияние внешних факторов на операционное управление и финансы: экономические кризисы, изменения законодательства, глобальные тренды.
7. Цифровая трансформация в операционном управлении и финансах: какие возможности предоставляет цифровизация для оптимизации бизнес-процессов.
12-13 ИЮЛЯ
БРАВО. ШЕФ!
Владимир Бурковский - судья Всемирной ассоциации шеф-поваров, руководитель шефского направления ФРиО России.
Зона мастер-классов шеф-поваров и шеф-кондитеров на тему Сибирской кухни и локальных продуктов.
12-13 ИЮЛЯ
ФОРУМ КОНДИТЕРОВ
Владимир Бурковский - судья Всемирной ассоциации шеф-поваров, руководитель шефского направления ФРиО России.
ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
1. Тенденции и инновации в мире кондитерского искусства: новые вкусы, формы и технологии.
2. Мастер-классы по приготовлению различных видов кондитерских изделий: тортов, пирожных, шоколада и других сладостей.
3. Дизайн и оформление кондитерских изделий: современные тренды и техники.
4. Технологии и оборудование для производства кондитерских изделий: выбор, эксплуатация, обслуживание.
5. Маркетинг и продажи в кондитерской отрасли: стратегии привлечения клиентов, увеличение продаж, создание узнаваемого бренда.
6. Управление персоналом в кондитерском производстве: обучение, мотивация, развитие кадров.
7. Собственное дело в сфере кондитерского бизнеса: открытие и развитие кондитерской лавки, интернет-магазина или кондитерской фабрики.
8. Экологические и здоровые тренды в кондитерской отрасли: производство натуральных и органических сладостей.
1. Тенденции и инновации в мире кондитерского искусства: новые вкусы, формы и технологии.
2. Мастер-классы по приготовлению различных видов кондитерских изделий: тортов, пирожных, шоколада и других сладостей.
3. Дизайн и оформление кондитерских изделий: современные тренды и техники.
4. Технологии и оборудование для производства кондитерских изделий: выбор, эксплуатация, обслуживание.
5. Маркетинг и продажи в кондитерской отрасли: стратегии привлечения клиентов, увеличение продаж, создание узнаваемого бренда.
6. Управление персоналом в кондитерском производстве: обучение, мотивация, развитие кадров.
7. Собственное дело в сфере кондитерского бизнеса: открытие и развитие кондитерской лавки, интернет-магазина или кондитерской фабрики.
8. Экологические и здоровые тренды в кондитерской отрасли: производство натуральных и органических сладостей.
12 ИЮЛЯ
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА. СЕТЕВЫЕ ФОРМАТЫ. ФРАНЧАЙЗИНГ
Ольга Бурко (Новосибирск) - управляющий партнер сети стрит-фуд кафе VЛАVАШЕ СИБИРЬ
- Разработка новых концепций.
- Как создаются бренды для выхода во франчайзинг.
- Этапы запуска прибыльной франшизы.
- О•собенности ДКК, как зашить свой бренд.
- Портрет потенциального партнера. Как выбирать франчайзи.
- Лидогенерация и управление воронкой продаж франшизы - инструменты, лучшие практики.
- Управление проектами открытия, реализация плана открытия во франчайзинговой компании.
13 ИЮЛЯ
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА. СЕТЕВЫЕ ФОРМАТЫ. ФРАНЧАЙЗИНГ
Ольга Бурко (Новосибирск) - управляющий партнер сети стрит-фуд кафе VЛАVАШЕ СИБИРЬ
- Бюджетирование франчайзинговых ресторанов и управление финансами.
- Особенности построения системы централизованного маркетинга во франчайзинговой компании.
- Технологии и бизнес-инструменты.
- Как организовать регулярный менеджмент франчайзинговой сети.
- Как масштабировать вкус и контролировать стандарты на расстоянии.
- Как тиражироваться, сохранив качество.
- Обучение и аттестация команды во франчайзинговой сети.
- Почему Партнёры уходят из сетей. Ожидания и реальность.
- Личный бренд, как фундамент масштабирования бизнеса.
12-13 ИЮЛЯ
САММИТ ВИНОДЕЛОВ
Даниил Прицкау - основатель и совладелец ресторанов «Нью Мехико», «Гриль Бутыль», кейтеринг «Гастровский».
- Утренняя регистрация и приветственный кофе;
- Открытие винного форума: приветственное слово организаторов и представление специальных гостей из мира виноделия и гастрономии;
- Панельная дискуссия: «Современные тренды в потреблении вина. Какие предпочтения у гастрономических туристов?»;
- Мастер-класс по сочетанию вин с блюдами Сибирской кухни.
12-13 ИЮЛЯ
КРУГЛЫЙ СТОЛ
Алексей Москаленко - президент «АССОЦИАЦИИ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ЭЛЕКТРОННОЙ ТОРГОВЛИ СИБИРИ».
«Возможности маркетплейсов для развития бизнеса HoReCа»
12-13 ИЮЛЯ
КЕЙС-ВЕЧЕРИНКА
«Как из 4 букв сделать слово СЧАСТЬЕ»
О взлетах и падениях героев из индустрии гостеприимства
